3 Resep Ikan Tongkol Paling Nikmat untuk Siang Hari

Ikan tongkol adalah salah satu ikan laut yang harganya terjangkau namun tetap bisa dikreasikan menjadi beragam hidangan. Dagingnya tebal dan rasanya gurih, sehingga sering dipilih sebagai lauk pendamping nasi putih.

Di Indonesia, ikan tongkol biasanya dimakan dengan cara digoreng. Namun, ada juga variasi lain seperti bumbu balado, asam padeh, atau diolah menjadi suwir dan ditumis dengan bumbu ala Manado. Semua cara tersebut menonjolkan rasa gurih dan tekstur daging yang padat.

Berikut tiga resep ikan tongkol yang cocok untuk makan siang. Setiap resep memiliki bahan, bumbu halus, dan cara memasak yang berbeda, sehingga kamu bisa memilih sesuai selera.

Resep 1: Asam Padeh Tongkol

Durasi : 60 menit | Tingkat Kesulitan : Sedang | Porsi : 3 orang | Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat | Kategori Masakan : Makanan Laut

Bahan

• 1 kg ikan tongkol
• 3 buah jeruk nipis
• 750 ml air
• Rempah: 4 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk purut, 2 batang serai (memarkan), 1 helai daun kunyit (ikat), 3 cm lengkuas (memarkan), 3 butir kapulaga, 4 buah asam kandis

Bumbu Halus

• 150 g cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Cara Memasak

1. Siapkan ikan tongkol hingga bersih, lalu potong sesuai selera. Tambahkan air jeruk nipis dan biarkan meresap.
2. Giling atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
3. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak sayur hingga matang dan harum. Angkat, lalu tuangkan ke rebusan air.
4. Tambahkan daun kunyit, kapulaga, lengkuas, dan asam kandis ke dalam rebusan. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam kuah. Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut serta mengental. Sisihkan asam kandis.
6. Sajikan ikan tongkol asam padeh selagi hangat.

Resep 2: Tongkol Balado

Bahan

• 1 ekor ikan tongkol berukuran besar (potong menjadi 6–8 bagian)
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak goreng
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus (Sambalado)

• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 10 cabe merah keriting
• 3 cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Memasak

1. Bersihkan ikan tongkol, potong-potong sesuai selera, dan lumuri air jeruk nipis. Diamkan sebentar agar amisnya hilang.
2. Goreng ikan tongkol sampai kering, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, masak sampai harum.
4. Ketika sambalado matang, tambahkan ikan tongkol goreng. Aduk sampai sambalado merata ke permukaan ikan.
5. Sajikan selagi hangat.

Resep 3: Tongkol Suwir Pedas Kemangi

Bahan

• 500 g daging ikan tongkol asap atau pindang
• 2 lembar daun jeruk (iris halus)
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 20 helai daun kemangi
• 100 ml minyak sayur

Bumbu Halus

• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Pelengkap

• Jeruk limau
• Bawang merah goreng

Cara Memasak

1. Kukus ikan tongkol hingga dagingnya lembut. Setelah matang, suwir-suwir hingga halus dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun pandan muda. Aduk hingga seluruhnya layu.
4. Tambahkan ikan tongkol suwir, aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
5. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk hingga tercampur dan layu, lalu angkat.
6. Sajikan dengan mengucuri air jeruk limau dan taburi bawang merah goreng.

Simak Video “Tips Menggoreng Paru Sapi Menjadi Krispi” Video 20detik.

Dengan tiga resep ini, ikan tongkol dapat dinikmati dalam berbagai cara. Setiap metode memasak menonjolkan rasa gurih dan tekstur daging yang padat, sehingga cocok sebagai lauk pendamping nasi putih atau hidangan utama. Pilih resep yang paling sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia, lalu nikmati hidangan sederhana namun lezat ini.