Ayam Woku Belanga Manado: Kuah Kuning, Bumbu Rempah Rumit

Ayam woku belanga khas Manado sudah lama menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner. Ayam woku belanga ini terkenal karena potongan daging ayam yang dimasak dengan bumbu rempah pekat dan daun kemangi yang aromatik. Warna kuning pekat pada kuah berasal dari kunyit, sementara cabai menambah sentuhan pedas.

Manado, kota di Sulawesi Utara, dikenal dengan masakan yang kaya rempah. Di antara hidangan yang sering disajikan, ayam woku belanga menonjol sebagai lauk yang cocok disajikan bersama nasi hangat. Bumbu rempah yang tak boleh terlewat adalah kunyit, yang memberi warna serta rasa khas pada kuah.

Berikut resep lengkap dan cara memasak ayam woku belanga khas Manado. Durasi memasak sekitar 60 menit, tingkat kesulitan sedang, dan porsi 4 orang. Daerah asal masakan adalah Manado.

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8–10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak sayur
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 lembar daun pandan muda, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 3 ikan helai daun kemangi
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 2 sdt garam

1. Cuci bersih ayam kampung, potong sesuai selera.
2. Peras air jeruk nipis ke atas potongan ayam.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Masukkan potongan ayam, tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun bawang, dan daun kunyit.
5. Tuang air, didihkan ayam dengan api kecil hingga bumbunya meresap.
6. Masak sampai ayam matang.
7. Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk hingga layu.
8. Sajikan ayam woku daun kemangi selagi panas.

Hasilnya adalah ayam dengan kuah pekat, aroma kemangi yang kuat, dan rasa pedas yang menyeimbang. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, menambah kelezatan makan siang. Dengan resep sederhana namun kaya rempah, ayam woku belanga menjadi pilihan yang mudah dan nikmat bagi siapa saja yang ingin mencicipi cita rasa khas Manado.