Garang Asem Ayam: Hidangan Asam Gurih dari Jawa Tengah

Bambang W. · 2 min baca · 2 bulan lalu · 62 dibaca

Garang Asem Ayam: Hidangan Asam Gurih dari Jawa Tengah

Gambar atau konten salah?

Garang Asem Ayam adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas. Daging ayam menjadi bahan utama, sementara bumbu-bumbunya meliputi bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabe rawit merah, dan kaldu ayam atau jamur.

Biasanya, resep ini dimasak dengan tambahan santan untuk menambah kelezatan gurih. Namun, jika Anda ingin menghemat, cara alternatif adalah memperbanyak kemiri sehingga kaldu tetap kental dan terasa gurih tanpa menggunakan santan.

Keunikan garang asem ini terletak pada cara penyajiannya: daging ayam dikukus di atas daun pisang. Proses ini tidak hanya memberi aroma harum, tetapi juga membuat daging menjadi lebih empuk.

Durasi memasak: 60 menit. Tingkat Kesulitan: Mudah. Porsi: 4 orang. Daerah Asal Masakan: Jawa. Kategori Masakan: Ayam.

Bahan Bahan

1 ekor ayam kampung atau negeri, potong 8‑10 bagian
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah tomat hijau, potong‑potong
10 buah cabe rawit merah, iris kasar
300 ml air
1 sdm kaldu ayam/jamur
daun kemangi

Bumbu Halus

5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 butir kemiri
2 sdt garam

Cara Memasak

Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
Lumuri ayam dengan bumbu halus, aduk hingga merata, lalu diamkan sebentar.
Tambahkan air dan kaldu jamur, aduk kembali.
Siapkan 2 lembar daun pisang, letakkan ayam di atasnya, lalu taburkan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, belimbing sayur, dan cabe rawit.
Lipat daun pisang dan sematkan lidi.
Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu keluar dan ayam menjadi lunak.
Angkat, pindahkan ke mangkuk, dan sajikan hangat.

Hasilnya adalah garang asem ayam yang kaya rasa, tetap gurih dan kental meski tanpa santan, serta aroma khas daun pisang yang membuat hidangan ini semakin nikmat.