IKEA Alam Sutera Rayakan Hari Laut Dunia Seafood MSC

World Ocean Day dirayakan di IKEA Alam Sutera dengan kampanye konsumsi seafood berkelanjutan yang disertai pengalaman molecular gastronomy yang unik.

Menurut Marine Stewardship Council (MSC), persediaan seafood berada dalam kondisi terancam untuk 20 tahun ke depan. Tanpa penangkapan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan, seafood yang dapat dinikmati saat ini berpotensi punah di masa mendatang.

Untuk memperingati hari tersebut, IKEA bekerja sama dengan MSC sehingga semua hidangan seafood di restoran mereka sudah mendapatkan sertifikasi sustainability resmi. Sertifikasi ini dapat dilacak mulai dari habitat hingga penangkapan seafood.

Chef Andrian Ishak, seorang ahli molecular gastronomy, turut hadir pada acara ini. Ia menggunakan salmon bersertifikasi MSC untuk menciptakan hidangan Naniura, sashimi khas Sumatera Utara yang disajikan dengan bumbu dan rempah Indonesia.

Penampilan Naniura juga menarik. Salmon dibungkus dengan kulit renyah tempe dan diberi topping biji semangka. Selain itu, terdapat tekwan yang menggunakan salmon ball atau bakso dari ikan salmon.

Hidangan kedua menampilkan bumbu dalam plastik yang larut di dalam kuah kaldu. Peserta diminta menambahkan bumbu dan mie yang disediakan dalam bentuk cair sendiri.

Salmon juga diproses dengan teknik molecular gastronomy sehingga menyerupai pot tumbuhan. Menu utama, gado-gado, disajikan dalam pot yang menyerupai tanaman: daun kemangi menjadi pohon kecil, “tanah” terbuat dari salmon dan tempe bacem, dan gado-gado berada di dalamnya. Cara menikmatinya adalah menghancurkan lapisan “tanah” dan mengaduk semua komponen sebelum dimakan.

Menu penutup menampilkan Matcha Meringue yang direndam dalam liquid nitrogen. Ketika dikunyah, meringue melepaskan asap dingin dari dalam mulut dan hidung.

Es doger, yang biasanya identik dengan penjual gerobakan, juga diubah menjadi pengalaman interaktif. Toppingnya dituangkan langsung dari liquid nitrogen, menciptakan ledakan kecil. Selama menikmati es doger, chef juga menurunkan hujan liquid nitrogen, menebarkan asap putih dingin di seluruh area restoran.

Acara ini berlangsung pada 9 Juni 2026 dan menampilkan berbagai inovasi kuliner sekaligus menekankan pentingnya konsumsi seafood yang berkelanjutan.

Dengan menggabungkan sertifikasi MSC, bahan baku yang terkelola, dan teknik kuliner canggih, IKEA Alam Sutera menunjukkan bahwa inovasi dapat berjalan seiring dengan pelestarian laut. Event ini menyoroti bagaimana kolaborasi antara industri ritel, lembaga sertifikasi, dan chef dapat menciptakan pengalaman gastronomi yang tidak hanya lezat tetapi juga bertanggung jawab terhadap lingkungan.