Jamur Truffle: Harga Rp 60 Juta, Cara Nikmati Otentik

Jamur truffle, yang dikenal sebagai “berlian” dunia kuliner, bisa berharga lebih dari Rp 60 juta per 500 gram. Harga ini tergantung jenis dan pasarnya.

Harga truffle putih mencapai Rp 67,6 juta per pon (450 gram), sedangkan truffle hitam berada di kisaran Rp 5 juta – 13,5 juta per pon. Kenaikan harga ini tetap konsisten meski pasar berfluktuasi.

Olga Urbani, pemilik Urbani Truffles dan ahli truffle generasi kelima, menekankan pentingnya memakan truffle segar. “Jika Anda memegang truffle, segera makan,” katanya. Menurutnya, truffle masih segar hingga satu minggu; setelah itu rasanya menurun.

Untuk memperpanjang kesegaran, Urbani menyarankan menyimpan truffle dalam wadah kedap udara yang dilapisi tisu dapur, kemudian menaruhnya di lemari es. Ganti tisu setiap hari untuk menjaga kelembapan.

Dalam masakan, hindari memasak truffle terlalu lama karena panas dapat merusak aroma. Cara klasiknya adalah iris tipis dan taburkan sebagai topping pada pasta, risotto, pizza, kentang tumbuk, atau telur. Hal ini memaksimalkan rasa tanpa mengubah tekstur.

Urbani menambahkan, “Truffle adalah makanan istimewa. Pernah ada di meja kaisar dan raja, jadi setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali seumur hidup.”

Produk “Kusuka Singkong Rasa Jamur Truffle” hadir untuk memanjakan lidah. Campuran singkong renyah dengan aroma truffle yang kuat, tetap ringan karena bebas gluten, tinggi serat, dan tanpa lemak trans.

Ringkasnya, truffle tetap menjadi bahan mahal yang menawarkan pengalaman rasa unik. Menyimpannya dengan benar dan menggunakannya secara sederhana dapat meningkatkan nilai setiap hidangan.