Lidah Terbakar Saat Makan Nanas, Sebenarnya Alami dan Aman

Jakarta – Lidah terasa perih atau terbakar setelah memakan nanas bukan sekadar sugesti. Fenomena ini sering dialami, namun sebenarnya normal dan tidak berbahaya.

Nanas, buah tropis dengan rasa manis segar, mengandung enzim alami bernama bromelain. Enzim ini berfungsi memecah protein dalam buah, membantu proses alami saat nanas matang.

Ketika nanas dimakan, bromelain bekerja di mulut dan bersentuhan dengan jaringan lidah serta bibir yang juga mengandung protein. Akibatnya, sebagian orang merasakan sensasi geli, kesat, bahkan terbakar di ujung lidah.

Efek ini lebih terasa bila nanas masih mentah atau belum sepenuhnya matang. Buah yang belum matang biasanya memiliki kadar asam lebih tinggi. Kombinasi bromelain dan asam membuat rasa perih menjadi lebih kuat.

Namun, sensasi perih biasanya tidak muncul pada nanas kalengan atau nanas yang sudah dimasak. Proses pemanasan mengurangi atau menghilangkan aktivitas bromelain, sehingga rasa perih berkurang.

Bromelain tidak tahan panas. Saat dipanaskan melalui memasak, memanggang, atau direbus, enzim tersebut kehilangan aktivitasnya. Akibatnya, nanas yang dipanaskan tidak menimbulkan sensasi terbakar di mulut.

Bagi yang sensitif, ada beberapa cara mengurangi rasa perih: memanggang atau merebus nanas terlebih dahulu sebelum dimakan, atau memilih nanas yang benar-benar matang. Semakin matang, rasa manisnya dominan dan keasaman berkurang.

Meski dapat membuat lidah terasa aneh, banyak orang tetap menyukai nanas karena rasanya segar, manis, dan juicy. Buah ini kaya vitamin C, antioksidan, dan membantu pencernaan.

Pada 15 Januari 2025, penjelasan ilmiah ini menegaskan bahwa sensasi perih setelah makan nanas segar adalah akibat interaksi bromelain dan asam. Memanggang atau memilih buah matang dapat meminimalkan efek tersebut, sementara tetap menikmati manfaat nutrisi nanas.