Makanan Beku Harus Dicairkan Sebelum Masak: Tips Praktis

Frozen food memang sering jadi solusi praktis saat kamu butuh makanan cepat. Namun, tidak semua makanan beku bisa langsung dimasak di keadaan dingin. Beberapa perlu dicairkan dulu agar hasilnya merata dan aman.

Laura M, Ali, MS, RDN, seorang ahli gizi, bilang, “Membekukan makanan membantu menjaga nutrisi dan kualitasnya lebih lama, sehingga ketersediaan dan variasinya meningkat.” Ia menambahkan bahwa makanan beku menjadi pilihan ekonomis, mengurangi pemborosan, dan meminimalisir waktu di dapur.

Meski banyak produk frozen yang bisa dimasak langsung, ada yang tidak cocok. Proses pencairan penting agar bagian dalam matang merata dan mencegah bakteri berbahaya. Berikut daftar makanan beku yang sebaiknya dicairkan terlebih dahulu:

1. Daging ayam dan babi
   Daging ayam dan babi yang masih beku harus dicairkan sebelum dimasak. Memasak langsung dari keadaan beku dapat membuat bagian luar matang cepat, sementara bagian dalam tetap mentah. Hal ini memengaruhi tekstur dan dapat membuat daging lebih keras. Selain itu, jika tidak mencapai suhu internal yang tepat, risiko salmonella meningkat. Ahli dari eatingwell.com merekomendasikan mencairkan daging di kulkas, lalu memeriksa kematangannya dengan termometer. CDC menyarankan ayam dimasak hingga suhu internal minimal 79 derajat Celsius, sedangkan potongan babi utuh setidaknya 62 derajat Celsius dan didiamkan selama 3 menit sebelum dipotong.

2. Potongan daging tebal
   Potongan daging tebal yang masih beku juga tidak boleh langsung dipanaskan. Memasak potongan tebal dalam keadaan beku dapat membuat bagian luar matang sempurna, namun bagian dalam tetap mentah atau beku. Ini menimbulkan risiko keracunan makanan. Sebaiknya cairkan potongan daging tebal di kulkas sebelum dimasak. Hindari mencairkannya di atas meja, karena suhu ruang dapat memicu pertumbuhan bakteri.

3. Makanan sisa
   Makanan sisa sering dibekukan agar tahan lama. Namun, jangan langsung memasak atau memanaskan makanan sisa dari keadaan beku. Sup yang terlalu padat atau yang dibekukan dalam wadah dapat menghasilkan kematangan tidak merata. Untuk hasil yang lebih merata dan tekstur yang baik, cairkan makanan sisa terlebih dahulu sebelum dipanaskan kembali.

4. Sayuran bertekstur lunak
   Sayuran lunak, seperti tomat potong dadu atau sayuran berdaun hijau, tidak cocok dimasak langsung dari freezer. Panas tiba-tiba dapat merusak dinding sel, membuat sayuran lembek dan mengeluarkan cairan berlebih. Ahli Ali mengatakan, “Jika sayuran lunak dimasak langsung dari freezer, panas yang tiba‑tiba akan merusak dinding selnya.” Oleh karena itu, biarkan sayuran beku pencairan sepenuhnya, lalu tiriskan atau peras cairan berlebih sebelum dimasak.

Dengan mengikuti panduan ini, kamu dapat menikmati makanan beku tanpa mengorbankan rasa, tekstur, atau keamanan. Memilih metode pencairan yang tepat membantu menjaga kualitas dan menghindari risiko kesehatan. Sehingga, makanan beku tetap menjadi pilihan praktis, tapi tetap aman dan lezat.