Pedoman Penyembelihan Kurban: Kesejahteraan dan Kebersihan

Di Jakarta, pemotongan hewan kurban harus dilakukan dengan cara yang benar dan teratur. Persiapan yang baik bagi hewan juga penting agar proses penyembelihan berjalan lancar.

Ketua Kelompok Substansi Pengawasan Keamanan Produk Hewan di Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner Ditjen PKH Kementan, Ira Firgorita, menjelaskan bahwa ada persyaratan untuk memuasakan hewan selama 12 jam sebelum disembelih. Pakan berlebih dapat membuat hewan muntah saat disembelih, yang berisiko menurunkan keamanan pangan. “Kalau lambung dan ususnya penuh makanan, nanti pada saat disembelih itu (kotorannya) akan mengkontaminasi. Tapi air minum harus tersedia selalu,” kata Ira dalam webinar Paman Kece 6 yang diselenggarakan BPOM RI.

Jika hewan disembelih dengan perut penuh, fesesnya akan banyak. Semakin sedikit fesesnya karena puasa, maka akan semakin bersih dan aman. Selain itu, hewan kurban perlu diperlakukan dengan baik dan tidak kasar agar kualitas daging tetap terjaga. “Ada aturannya, sebelum disembelih itu minimal dia istirahatnya tiga jam,” tambah Ira.

Keadaan tempat penyembelihan juga memengaruhi proses. Kerumunan dan kebisingan dapat membuat hewan stres, sehingga penyembelihan menjadi lebih lama. “Jadi harusnya tempat penyembelihan tertutup,” ujarnya. Untuk menjaga kebersihan dan keamanan pangan, area penyembelihan harus terpisah dari tempat penampungan dan penanganan daging. Hal ini dilakukan demi menghindari kontaminasi.

Secara keseluruhan, penyembelihan hewan kurban harus memenuhi aspek kehalalan, kesejahteraan hewan, higiene sanitasi, dan keamanan pangan. Dengan mengikuti pedoman ini, proses kurban dapat berlangsung aman dan sesuai dengan standar yang ditetapkan.

Proses penyembelihan hewan kurban yang terencana dan teratur tidak hanya menjaga kualitas daging, tetapi juga melindungi konsumen dari risiko kontaminasi. Praktik ini menjadi bagian penting dalam upaya memastikan keamanan pangan bagi masyarakat.