Pempek Kapal Selam dengan Isian Telur Resep Lengkap di Rumah

Akhir pekan di rumah bersama keluarga, camilan favorit bisa jadi pempek. Pilih varian pempek kapal selam dengan isian telur. Berikut resep lengkapnya.

Pempek adalah jajanan khas Palembang yang terkenal. Olahannya terbuat dari ikan dan tepung sagu atau tapioka. Umumnya menggunakan ikan tenggiri, namun dapat diganti dengan ikan lain seperti gabus, kakap, patin, atau kembung.

Varian pempek kapal selam sangat populer karena porsinya besar dan isinya telur. Untuk isian, gunakan 1 butir telur ayam atau bebek. Telur dapat direbus terlebih dahulu atau dikocok mentah sesuai selera.

Resep dan cara memasak pempek kapal selam ini diambil dari buku Pempek & Siomay Istimewa milik Tetty Yuliawati, dikutip pada 30 Juli 2024.

Bahan: 60 gram tepung terigu, 6 siung bawang putih (haluskan), 200 ml air, 500 gram daging ikan tenggiri, 500 gram tepung tapioka, 2 sdm garam, 1 sdm gula pasir, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm minyak wijen. Isi pempek: telur ayam/bebek (sesuai selera). Pelengkap: kuah cuko, irisan mentimun, ebi tumbuk.

Biang: Campurkan tepung terigu, bawang putih, dan air. Masak dengan api kecil hingga kental. Aduk sampai merata, angkat lalu dinginkan. Bisa disimpan di kulkas minimal 1 jam.

Haluskan daging ikan dengan penggiling jika belum halus. Simpan di kulkas 1 jam. Campur adonan biang dengan daging ikan yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan, dan minyak wijen. Aduk hingga merata.

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis dan tidak lengket. Timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. Lakukan hingga adonan habis.

Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan, bulatkan, lalu tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantong dalam. Tuangkan 1 butir telur ke dalam kantong adonan. Rekatkan pinggirnya. Tuangkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga semua adonan habis.

Rebus pempek hingga matang, tanda mengapung di atas. Angkat dan tiriskan. Biarkan pempek dingin terlebih dahulu, lalu goreng hingga permukaan luarnya kering.

Sajikan pempek dengan kuah cuko yang segar. Nikmati bersama irisan mentimun dan ebi tumbuk untuk rasa yang lebih lengkap.

Resep ini menampilkan langkah sederhana namun detail, memungkinkan siapa saja membuat pempek kapal selam di rumah. Telur sebagai isian menambah nutrisi dan rasa, sementara kuah cuko memberikan keasaman khas yang membuat camilan ini semakin menggoda.