Pesmol Ikan Mas, Hidangan Siang Jakarta dan Jawa Barat

Pesmol adalah hidangan yang menonjol sebagai pilihan makan siang di Jakarta dan Jawa Barat. Hidangan ini dibuat dari ikan mas, ikan air tawar yang memiliki daging lembut meski banyak duri. Bumbu utama pesmol adalah bumbu kuning, yang memberikan warna dan aroma khas.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pesmol ikan mas:

• 500 g (3 ekor) ikan mas dibersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• Minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
• 200 ml air

Bumbu halus yang akan dimasak terdiri dari:

• 3 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Langkah pertama adalah memotong badan ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk, bawang putih, dan garam. Diamkan selama 30 menit agar daging meresap bumbu.

Panaskan banyak minyak di atas api sedang. Goreng ikan hingga matang dan kedua sisinya kering. Angkat dan tiriskan.

Di wajan yang sama, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai, aduk rata. Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu. Tuang air dan didihkan.

Masukkan ikan goreng ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap dan merata. Angkat dan sajikan hangat.

Pesmol ikan mas dapat dinikmati langsung atau disajikan bersama nasi putih. Karena menggunakan bumbu kuning dan cabe rawit, hidangan ini memiliki rasa pedas dan aroma rempah yang menggoda.

Dengan kombinasi daging ikan yang lembut dan bumbu yang kaya, pesmol menjadi pilihan praktis bagi yang mencari makanan siang yang cepat dan memuaskan. Hidangan ini tetap menjadi favorit di kalangan masyarakat Jakarta dan Jawa Barat, menegaskan peran ikan mas dalam kuliner Nusantara.