Resep Ati Ampela: Bumbu Ungkep, Kemangi, dan Tempe

Menu ati ampela, yang sering disebut “jeroan ayam”, memang praktis dipersiapkan. Kamu bisa mengolahnya dengan bumbu ungkep atau menumis bersama tempe atau kemangi. Bagi pecinta jeroan, hati dan ampela menjadi favorit. Biasanya dimasak menjadi tumisan atau digoreng dengan bumbu ungkep yang gurih dan manis.

Berikut tiga resep ati ampela yang gurih dan tidak amis. Semua resep ini mudah diikuti dan cocok disajikan dengan nasi hangat.

Resep Ati Ampela Bumbu Ungkep

Durasi 30 menit

Tingkat Kesulitan Mudah

Porsi 5 orang

Daerah Asal Masakan Jawa

Kategori Masakan Ayam

Bahan Bahan

10 pasang ati ampela

1 buah jeruk nipis

4 sdm minyak sayur

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan 2 cm

2 cm lengkuas, memarkan

10 g gula Jawa

500 ml air

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt merica butiran

1/2 sdt ketumbar

2 sdt garam

Cara Memasak

Cuci bersih ati ampela dari kotoran. Bisa disajikan sepasang atau dipisah.

Kurangi air jeruk nipis dan aduk merata, lalu diamkan beberapa menit.

Rebus ati ampela dengan tambahan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.

Masukkan gula Jawa dan masak sampai ati ampela matang.

Jika lebih suka digoreng, angkat ati ampela dan goreng di dalam minyak panas.

Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Ampela Tumis Kemangi

Bahan

10 pasang ati ampela

2 lembar daun salam

4 sdm minyak sayur

1 buah cabe merah, iris serong tipis

1 tangkai kemangi, petik daunnya

100 ml air

1 sdm kaldu jamur

1 sdt gula pasir

Bumbu Halus

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 buah cabe merah keriting

3 cm kunyit

1 cm jahe

1/2 sdt merica butiran

1 sdt garam

Cara Memasak

Cuci bersih ati ampela dan buang semua kotorannya.

Rebus ati ampela bersama daun salam sampai matang agar amisnya hilang. Setelah matang bisa ditiriskan.

Potong-potong ati ampela sesuai selera.

Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, masukkan ati ampela, lalu aduk merata.

Tambahkan bumbu penyedap dan sedikit air. Masak sampai mendidih.

Masukkan daun kemangi dan masak sampai layu.

Sajikan bersama nasi hangat.

Resep Oseng Ati Ampela dan Tempe

Bahan

5 buah hati ayam

5 buah ampela ayam

200 g tempe

4 sdm minyak sayur

5 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabe hijau keriting, iris serong kasar

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1 sdm kaldu jamur

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

150 ml air

Cara Memasak

Rebus hati dan ampela ayam hingga empuk lalu tiriskan.

Potong-potong kasar hati dan ampela ayam lalu sisihkan.

Potong tempe ukuran dadu 1 cm lalu goreng setengah kering dan tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.

Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe hijau, aduk hingga layu.

Masukkan tempe, hati dan ampela ayam, aduk rata.

Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, merica, garam dan tuangi air.

Aduk rata hingga mendidih. Masak hingga airnya susut dan hampir kering.

Angkat dan sajikan.

Simak Video "Menjelajahi Ragam Rasa di Resinda Hotel Karawang" [Gambas:Video 20detik] (yms/adr)

Dengan ketiga resep ini, kamu dapat menyiapkan lauk ayam yang lezat dan praktis. Setiap metode memasak menonjolkan rasa unik dari hati dan ampela, baik dengan bumbu ungkep, kemangi, maupun tempe. Pilihlah cara yang paling sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia di rumah.