Resep Ayam Goreng Mentega, Lengkuas, & Asam Manis Populer

Berbagai olahan ayam dengan bumbu sederhana menjadi favorit di banyak rumah. Dari ayam goreng mentega yang gurih hingga ayam asam manis yang manis dan asam, menu ini cocok untuk makan siang. Beberapa resep memakai bumbu ala Chinese, sementara yang lain memakai rempah Nusantara.

Ayam Goreng Mentega adalah contoh populer. Daging ayam digoreng kering lalu dimasak dengan campuran bawang bombay, bawang putih, kecap Inggris, saus tiram, kecap manis, dan mentega. Berikut detailnya:

Durasi 60 Tingkat Kesulitan Mudah Porsi 60 Daerah Asal Masakan : China Kategori Masakan : Ayam

• 1 ekor ayam negeri (potong 14)
• 1 butir bawang bombay (iris tipis)
• 3 sdm kecap Inggris
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• air secukupnya
• 3 sdm margarin
• 100 ml kecap manis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada butiran
• 2 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci ayam hingga bersih, potong sesuai selera, tiriskan hingga kering.
2. Marinasi potongan ayam dengan air jeruk nipis, kecap Inggris, garam, dan merica secukupnya. Simpan di kulkas 30 menit – 1 jam.
3. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Tambahkan bawang bombay, aduk hingga layu.
6. Masukkan kaldu ayam dan kecap manis, aduk rata.
7. Tambahkan sedikit air, masak hingga kering.
8. Tambahkan margarin, aduk hingga meleleh. Setelah itu kucuri air jeruk limau.
9. Sajikan ayam goreng mentega dengan nasi hangat.

Ayam Goreng Lengkuas menggunakan lengkuas parut yang melimpah. Prosesnya mirip ayam ungkep biasa, hanya diberi tambahan rempah lengkuas. Berikut bahan dan langkahnya:

• 1 ekor ayam negeri (potong 8 bagian)
• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumber
• 3 bongkol lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• Sambal terasi / sambal korek
• Lalapan

Cara Memasak:

1. Bersihkan ayam, potong menjadi 8 bagian.
2. Siapkan bumbu halus, tuangkan ke rebusan air.
3. Masukkan potongan ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Angkat, tiriskan ayam, pisahkan bumbu lengkuas.
6. Goreng ayam hingga kering, lalu masukkan bumbu lengkuas agar tidak gosong.
7. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

Ayam Asam Manis merupakan resep paling mudah. Campuran saus tomat, cabe, bawang bombay, paprika, dan tomat memberikan rasa asam manis yang khas. Berikut bahan dan langkahnya:

• 300 g fillet dada atau paha ayam
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 butir telur ayam
• 5 sdm tepung kanji
• Minyak goreng

Saus Asam Manis:

• 2 sdm minyak goreng
• 50 g bawang bombay, cincang kasar
• 1 siung bawang putih, cincang kasar
• 50 g paprika hijau, potong kasar
• 200 ml air
• 1 sdm sari jeruk bubuk
• 2 sdm saus tomat botolan
• 1 sdm saus cabe botolan
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka masak
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan air

Cara Memasak Ayam:

1. Cuci bersih daging ayam, tiriskan.
2. Potong dadu sedang.
3. Lumuri ayam dengan merica, bawang putih, dan garam.
4. Kocok telur, aduk bersama potongan ayam.
5. Balut ayam dengan tepung kanji.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, tiriskan.

Cara Memasak Saus Asam Manis:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan paprika, aduk hingga layu.
3. Tambahkan air dan bahan lain kecuali tepung kanji, aduk hingga mendidih.
4. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental.
5. Masukkan ayam goreng, aduk hingga mendidih, matikan api.
6. Sajikan selagi hangat.

Ketiga resep ini menawarkan variasi rasa dan teknik sederhana. Ayam goreng mentega menonjolkan rasa gurih dan manis, ayam goreng lengkuas menambah aroma rempah, dan ayam asam manis memberikan keseimbangan rasa asam dan manis. Semua resep dapat disiapkan dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tidak rumit, cocok untuk menu makan siang yang cepat namun tetap nikmat.