Sayur Asem Betawi: Kuah Asam, Rasa Gurih, Bahan Lengkap

Vera T. · 2 min baca · 1 bulan lalu · 91 dibaca

Sayur Asem Betawi: Kuah Asam, Rasa Gurih, Bahan Lengkap

Gambar atau konten salah?

Sayur asem ala Jakarta, yang juga dikenal dengan nama sayur asem Betawi, terkenal karena kuahnya yang asam, segar, dan bening. Hidangan ini biasanya disajikan dengan isian lengkap, sehingga terasa lebih bernuansa. Padukan dengan lauk yang lezat, dan rasanya akan semakin menggoda.

Di setiap daerah, sayur asem memiliki ciri khas tersendiri. Ciri khas Betawi menonjolkan rasa asam yang disertai gurih. Selain itu, variasi sayur asem juga dapat dibedakan lewat campuran sayur yang digunakan. Untuk menampilkan cita rasa Jakarta, pastikan semua bahan yang biasa dipakai memang ada dalam satu piring.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

100 g pepaya muda, potong kasar
100 g labu siam, potong kasar
1 buah jagung manis, potong kasar
100 g kacang tanah, kupas kulitnya
75 g kacang panjang, potong kasar
50 g daun melinjo
75 g buah melinjo
100 g nangka muda, potong kasar
50 g asem muda, geprek
2 buah cabe hijau besar, belah dua
1 ibu jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 liter air
garam secukupnya

Bumbu Ulek Kasar:

8 siung bawang merah
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi

Langkah pertama, panaskan air hingga mendidih. Tambahkan bumbu ulekan kasar, daun salam, lengkuas, dan asem geprek. Masukkan sayuran yang lebih keras seperti nangka, jagung, melinjo, dan kacang. Setelah beberapa menit, masukkan pepaya muda dan labu siam. Biarkan masak selama 20 menit. Ketika sayuran mulai empuk, tambahkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun layu. Sesuaikan rasa dengan garam.

Sayur asem Jakarta siap disajikan bersama nasi putih hangat. Tambahkan pelengkap seperti kerupuk atau sambal jika diinginkan.

Untuk melihat cara memasak secara visual, tonton video berikut: Video CISDI: 9 dari 10 Minuman Kemasan di RI Tergolong Tak Sehat.

Sayur asem Betawi tidak hanya lezat, tetapi juga menampilkan kombinasi rasa asam dan gurih yang khas. Dengan bahan-bahan lengkap dan bumbu sederhana, hidangan ini menjadi pilihan yang tepat untuk menu sehari-hari.