Soto Ayam Lamongan: Kaldu Kuning Pekat, Rasa Gurih

Berbagi cerita tentang soto ayam Lamongan, hidangan berkuah kuning yang terkenal di Jawa Timur, menjadi pilihan tepat untuk mengisi akhir pekan bersama keluarga. Rasanya gurih berempah, membuatnya menjadi comfort food yang banyak dicintai.

Berbagai versi soto ayam tersebar di seluruh Indonesia, namun soto Lamongan menonjol dengan kaldu kuning pekat dan bahan lengkap. Dalam satu mangkuk, Anda akan menemukan soun, ayam suwir, kol, tauge, daun bawang, tomat, dan bawang goreng. Tambahan bubuk koya gurih membuat cita rasa menjadi lebih kaya.

Berikut resep lengkap soto ayam Lamongan, lengkap dengan bahan, takaran, dan cara memasak yang mudah diikuti.

Resep Soto Ayam Lamongan

Durasi: 60 menit | Tingkat Kesulitan: Sedang | Porsi: 5 orang

Daerah Asal: Jawa Timur | Kategori Masakan: Soto

Bahan-Bahan

Ayam kampung 1 ekor (1 kg) | 2 liter air | 3 sdm minyak sayur | 2 batang daun bawang, potong kasar | 2 batang serai, memarkan | 3 lembar daun jeruk purut | 3 lembar daun salam | 3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan: 5 siung bawang putih | 3 butir bawang merah | 4 butir kemiri | 4 cm kunyit tua (bakar, kerok) | 1 cm jahe | 1 sdt merica butiran | 2 sdt gula pasir | 2 sdt garam

Koya Udang: 5 buah kerupuk udang | 1 sdm bawang putih goreng

Isian: 25 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan | 2 buah tomat, iris kasar | 50 g kol, iris kasar | 2 butir telur rebus

Pelengkap: daun bawang iris halus | bawang merah goreng | sambal rawit merah | kecap manis | jeruk nipis

Cara Memasak

1. Potong ayam menjadi empat bagian, cuci bersih, dan tiriskan. Rebus dengan api kecil hingga daging matang dan empuk.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam.

3. Tambahkan air hingga total 2 liter, masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam benar-benar lunak. Matikan api dan angkat potongan ayam, tiriskan.

4. Untuk koya udang, masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng ke dalam grinder, proses hingga halus.

5. Penyajian: Taruh suun, kol, tomat, dan suwiran ayam di mangkuk. Tuang kaldu panas, taburi koya udang. Sajikan bersama pelengkap seperti bawang merah goreng, sambal rawit, kecap manis, dan jeruk nipis.

Hasilnya, soto ayam Lamongan siap dinikmati. Rasanya hangat, gurih, dan penuh aroma rempah. Cocok untuk dinikmati di sore hari, ketika keluarga berkumpul di meja makan. Dengan bahan sederhana namun lengkap, hidangan ini menunjukkan betapa kaya dan beragamnya tradisi kuliner Indonesia.