Tiga Resep Ayam Bakar: Kecap Kemiri, Rujak, Taliwang

Ayam bakar sering dipilih sebagai bekal makan siang karena rasanya yang gurih dan mudah disiapkan. Banyak orang hanya menambahkan kecap manis, namun ada banyak variasi bumbu yang bisa dipakai, mulai dari bumbu kuning sederhana hingga bumbu Taliwang khas Lombok.

Berikut tiga resep ayam bakar berbumbu yang mudah diikuti. Setiap resep menggunakan bahan dasar ayam negeri atau kampung muda, dan menonjolkan rasa khas Indonesia. Bahan dan langkah-langkahnya disajikan secara terstruktur agar siapa pun dapat mencoba di rumah.

1. Ayam Bakar Bumbu Kecap Kemiri

Resep ini menonjolkan kecap manis yang dipadukan dengan kemiri, memberikan aroma dan rasa yang khas. Cocok bagi yang suka bumbu sederhana namun tetap nikmat.

• Durasi: 60 menit
• Tingkat kesulitan: Mudah
• Porsi: 4 orang
• Daerah asal: Jawa
• Kategori: Ayam

Bahan utama

• 1 ekor ayam negeri
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 300 ml air

Bumbu halus

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 6 butir kemiri
• 2 sdt garam

Pelengkap

• Lalapan timun
• Sambal terasi

Langkah memasak

1. Potong ayam menjadi 8 bagian agar tidak terlalu besar.
2. Kerat daging ayam, lalu masukkan ke dalam panci.
3. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, kaldu jamur, dan air. Rebus hingga ayam matang dan air menyusut.
4. Angkat ayam rebus, letakkan di atas grill pan. Olesi sisi atas dengan bumbu kecap kemiri.
5. Balik ayam ketika bagian bawah sudah mengering, lalu olesi sisi lainnya.
6. Angkat ayam bakar ketika sudah matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan bersama lalapan dan sambal terasi.

2. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Rasa pedas manis dari bumbu rujak membuat ayam bakar ini terasa segar. Cocok disajikan dengan sambal terasi atau bawang goreng.

• Durasi: 60 menit
• Tingkat kesulitan: Mudah
• Porsi: 4 orang
• Daerah asal: Jawa
• Kategori: Ayam

Bahan utama

• 1 ekor ayam negeri (potong 8)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm kaldu jamur
• 50 g gula merah
• 500 ml air
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Pelengkap

• Lalapan
• Sambal terasi

Langkah memasak

1. Potong ayam menjadi 8 bagian, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, tambahkan air, gula merah, air jeruk nipis, dan bumbu penyedap. Rebus dengan api kecil sampai bumbu meresap.
4. Angkat ayam, lalu panggang di atas grill pan atau bara api.
5. Sajikan ayam bakar bumbu rujak dengan pelengkap.

3. Ayam Taliwang Khas Lombok

Ayam bakar Taliwang tidak diungkep; ayam dibakar mentah dengan bumbu pedas dan gurih. Bumbu Taliwang terkenal dengan rasa pedasnya yang khas.

• Durasi: 60 menit
• Tingkat kesulitan: Sedang
• Porsi: 4 orang
• Daerah asal: Lombok
• Kategori: Ayam

Bahan utama

• 1 ekor ayam kampung muda
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam

Bumbu Taliwang

• 5 sdm minyak sayur
• Haluskan: 10 buah cabe keriting, 5 buah cabe merah kering, 5 buah cabe rawit merah, 2 cm kencur, 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 buah tomat merah (potong kecil), 1 sdt gula merah, 1 sdt terasi goreng, 1 sdt garam.

Pelengkap

• 2 buah jeruk limau

Langkah memasak

1. Belah ayam membujur di bagian dadanya, tekan hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang.
2. Olesi ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil terus balik hingga ayam kaku.
5. Olesi ayam dengan bumbu sambil balik beberapa kali hingga bumbu meresap.
6. Letakkan ayam di loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur, lalu olesi lagi dengan sisa bumbu.
7. Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
8. Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau dan sambal.

Ketiga resep di atas menunjukkan variasi rasa ayam bakar yang bisa disesuaikan dengan selera. Dari rasa manis kecap kemiri, pedas manis rujak, hingga pedas gurih Taliwang, semua memanfaatkan bahan-bahan tradisional Indonesia. Dengan langkah-langkah yang jelas, siapa pun dapat membuat ayam bakar yang lezat di rumah.