Tongseng Kambing Solo: Pedas Manis Tanpa Santan Baru

Tongseng kambing adalah hidangan khas Solo yang dikenal dengan cita rasa pedas dan manis. Makanan ini biasanya dibuat dari daging kambing, namun kini juga sering ditemukan versi dengan daging sapi atau ayam.

Di perayaan Idul Adha, tongseng kambing menjadi andalan karena dagingnya yang lembut dan bumbu yang kaya. Daging kambing dapat dipadukan dengan potongan jeroan sesuai selera, menambah keunikan rasa.

Resep ini menonjolkan tanpa santan, sehingga kalori lebih ringan namun tetap terasa gurih. Bumbu utama terdiri dari kol, tomat hijau, dan kecap manis, sementara cabe rawit merah dapat ditambahkan untuk rasa pedas.

Durasi: 60 menit | Tingkat Kesulitan: Sedang | Porsi: 4 | Daerah Asal Masakan: Jawa | Kategori Masakan: Daging

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing, potong kecil
• 1 bungkus bumbu gule instan
• 1 liter air untuk merebus daging
• 1 batang sereh, daun salam, dan daun jeruk
• 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris kasar
• 100 gram daun kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap manis
• Gula dan kaldu jamur sesuai selera

Cara memasak:

• Rebus daging bersama sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk. Sisihkan 500 ml kaldu.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bumbu gule instan, aduk hingga harum.
• Tambahkan daging empuk dan kaldu yang telah disisihkan.
• Masukkan kecap manis, cabai rawit, tomat, kol, dan daun bawang.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga semua bahan matang.
• Hidangkan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.

Hasilnya adalah tongseng yang kaya rasa, tidak berat karena tidak menggunakan santan, namun tetap memanjakan lidah. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat, terutama saat merayakan Idul Adha atau sebagai menu spesial di rumah.