Udang Saus Padang: Warung Seafood Tenda Sajikan Pedas Asam

Udang saus Padang kini jadi andalan di warung seafood tenda. Meskipun namanya mengandung unsur Padang, hidangan ini sebenarnya merupakan adaptasi masakan Chinese food. Ketika udang dimasak dengan campuran rempah dan saus, kuahnya menjadi kental dan kaya rasa, menampilkan perpaduan pedas serta sedikit asam yang membuat siapa saja ketagihan.

Menu ini sudah lama populer di restoran maupun warung seafood tenda. Biasanya, udang saus Padang diracik dengan cabe, bawang, jahe, serta saus cabe dan saus tomat botolan. Untuk yang suka variasi, bisa menambahkan potongan jagung manis atau bahan laut lain seperti cumi dan kerang.

Durasi 30 menit | Tingkat Kesulitan Mudah | Porsi 6 orang

Daerah Asal Masakan : Nusantara
Kategori Masakan : Seafood

Bahan
500 g udang jerbung ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus cabe botolan
1 sdm saus tomat botolan
1 sdt cuka masak
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bumbu
8 buah cabe keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Memasak
1. Kupas udang, sisakan ekornya lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Kucuri udang dengan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng sebentar hingga udang kaku, lalu angkat dan tiriskan.
4. Giling semua bumbu hingga halus.
5. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
6. Tambahkan saus cabe dan saus tomat, cuka serta air. Didihkan.
7. Masukkan udang goreng, aduk sebentar.
8. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental, lalu angkat.

Hidangan ini disajikan bersama nasi hangat, sehingga menambah rasa kenyang. Udang saus Padang memang sederhana namun memikat, menjadikannya pilihan tepat bagi pecinta seafood yang ingin menikmati cita rasa pedas dan asam dalam satu piring. (adr/adr)