Ayam Goreng Lengkuas: Bumbu Ungkep Kuning Menambah Aroma

Ayam goreng Nusantara punya banyak varian, salah satunya yang patut dicoba adalah Ayam Goreng Lengkuas. Bumbu ungkep kuning yang kaya rasa dipadukan dengan serundeng lengkuas memberi aroma khas dan menambah kelezatan.

Serundeng ini dibuat dari lengkuas yang dihaluskan, kemudian dicampur ke dalam bumbu ungkep saat ayam direbus. Proses ini membuat ayam menyerap rasa lengkuas, sekaligus menambah sentuhan gurih pada kulitnya. Setelah dimasak, ayam digoreng sebentar supaya kulitnya kering, lalu ditaburi serundeng lengkuas agar tidak gosong.

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam negeri (potong 8 bagian)
• Air secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Bumbu halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 bongkol lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica
• Pelengkap: sambal terasi atau sambal korek, lalapan

Cara Memasak

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian.
2. Siapkan bumbu halus, lalu tuangkan ke dalam rebusan air bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, sehingga ayam berwarna kuning merata.
4. Angkat ayam, tiriskan, dan pisahkan serundeng lengkuas yang masih menempel.
5. Goreng ayam sebentar sampai kulitnya kering. Tambahkan serundeng lengkuas agar tidak gosong.
6. Sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal favorit dan lalapan segar.

Ayam goreng lengkuas terasa lebih nikmat bila disajikan bersama nasi hangat. Kombinasi bumbu kuning, lengkuas, dan sambal membuat hidangan ini menjadi pilihan yang sederhana namun memuaskan.

Dengan langkah sederhana, resep ini memungkinkan siapa saja untuk mencicipi citarasa tradisional yang kaya aroma dan rasa, menambah variasi dalam menu harian.