Bumbu Kedaularsa di Kulkas: Risiko Kesehatan & Cara Atasi

Tanpa disadari, banyak orang menaruh bumbu atau kondimen makanan di kulkas. Lama kelamaan, bahan-bahan itu melewati batas kedaluwarsa, menimbulkan risiko kesehatan. Penyimpanan di kulkas dianggap paling praktis: menahan pertumbuhan bakteri, mencegah jamur, dan menjaga kesegarannya.

Namun, ketika bumbu sudah basi, rasa berubah, bau tidak sedap, dan potensi busuk meningkat, konsumen dapat terpapar risiko kesehatan. Sebelum hal tidak diinginkan terjadi, penting mengenali tanda-tanda bumbu kedaluwarsa paling berbahaya. Berikut daftarnya.

Mayones adalah salah satu kondimen yang paling sering disimpan di kulkas. Mayones biasanya dipakai sebagai topping roti, burger, atau cocolan. Setelah dibuka, mayones paling aman digunakan hingga dua bulan. Jika wadah sudah dibuka dan dibiarkan seharian di suhu ruang, sebaiknya dibuang. USDA menyebut produk mayones tidak boleh dibekukan. Kandungan telur mentah tinggi dapat meningkatkan risiko salmonella. Rasa dan aroma yang berubah menjadi indikator kedaluwarsa. Jika belum dibuka, masa simpan dapat mencapai tiga sampai empat bulan.

Saus salad juga rentan terhadap kerusakan. Saus ini sering berbasis telur atau keju, sehingga cepat rusak dan memicu pertumbuhan bakteri. Setelah segel dibuka, masa simpan saus salad hingga dua bulan. Jika saus berminyak dan rasanya lebih pahit, kemungkinan oksidasi telah terjadi. Perubahan warna, bau, atau tekstur juga menandakan waktunya diganti.

Saus olesan manis seperti saus tomat, BBQ, atau koktail biasanya mengandung gula, yang membantu memperpanjang umur simpan. Jika segel belum dibuka, produk dapat bertahan hingga satu belas bulan. Setelah dibuka, kamu bisa menggunakannya sekitar enam bulan sebelum mulai berjamur. Perhatikan perubahan warna dan bau aneh sebagai tanda kedaluwarsa.

Bumbu cuka seperti mustard memiliki kandungan cuka tinggi, sehingga tahan lama. Saus dengan kandungan cuka tinggi dapat bertahan hingga tiga tahun di lemari dapur. Namun, setelah segel dibuka, umur simpannya hanya satu belas bulan. Selalu periksa bau dan rasa aneh sebelum digunakan.

Soy sauce juga memiliki masa simpan yang awet. Seperti bumbu berbahan cuka, soy sauce dapat disimpan pada suhu ruangan selama tiga tahun. Chelsea Edwards, pemilik Huntsville Nutrition Collective sekaligus ahli gizi, mengatakan kepada Southern Living, “Soy sauce dapat disimpan pada suhu ruangan. Namun, jika Anda jarang menggunakannya, mungkin lebih baik menyimpannya di lemari es untuk memperpanjang kualitasnya.” Setelah dibuka, sebaiknya soy sauce dikonsumsi paling lambat dalam satu tahun. Bau basi menandakan pertumbuhan bakteri meski kandungan garam tinggi.

Dengan memahami batasan penyimpanan masing-masing bumbu, konsumen dapat menghindari risiko kesehatan. Selalu periksa tanggal kedaluwarsa, bau, rasa, dan kondisi kemasan sebelum menggunakannya. Menyimpan bumbu di kulkas memang membantu menjaga kesegaran, tetapi tidak menghilangkan risiko jika sudah melewati batas waktu. Memperhatikan tanda-tanda kedaluwarsa menjadi kunci untuk tetap menikmati rasa tanpa mengorbankan kesehatan.