Lontong Sayur Labu Siam Kuah Santan Kuning Resep Tradisional

Bahan-bahan

• Untuk lontong: 500 gram beras, 5 liter air, sedikit garam.
• Untuk sayur labu siam: 300 gram labu siam, 1 buah wortel, 1 buah kentang, 150 gram kacang panjang, 1 batang daun bawang, 2 siung bawang putih.
• Untuk kuah santan kuning: 200 ml santan kental, 200 ml santan encer, 1 sendok makan kunyit bubuk, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok teh garam, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam.
• Tambahan: 1 sendok makan minyak goreng, 1 sendok makan bawang goreng, 1 sendok makan kelapa parut, 1 sendok teh merica bubuk.

Langkah membuat lontong

1. Rendam beras minimal 30 menit, lalu tiriskan.
2. Masak beras dengan air dan sedikit garam di panci besar. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api, tutup, dan masak sampai beras matang dan air terserap.
3. Setelah matang, ambil panci berukuran sedang. Tuang beras ke dalam panci, ratakan permukaan.
4. Letakkan tutup panci, tutup rapat, dan biarkan lewat uap selama 30 menit. Lontong akan mengeras dan siap dipotong.
5. Setelah 30 menit, angkat panci, dinginkan sebentar, lalu potong lontong menjadi bagian kecil sesuai selera.

Langkah menyiapkan sayur labu siam

1. Potong labu siam, wortel, dan kentang menjadi dadu kecil.
2. Rebus sayuran dalam air mendidih sampai setengah matang. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan sayuran rebus, kacang panjang, dan daun bawang. Tambahkan sedikit air, masak hingga sayuran matang sempurna.
5. Setelah matang, angkat dan sisihkan.

Langkah membuat kuah santan kuning

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan kunyit bubuk, aduk rata, biarkan aroma keluar.
3. Tuang santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental sedikit.
5. Setelah kuah mengental, masukkan santan kental. Aduk sampai tercampur rata.
6. Periksa rasa, sesuaikan gula dan garam jika perlu.

Perpaduan akhir

• Ambil piring saji, letakkan potongan lontong di tengah.
• Siram kuah santan kuning di atas lontong, pastikan kuah merata.
• Tambahkan sayur labu siam di atas kuah, beri sentuhan kelapa parut.
• Taburkan bawang goreng di atasnya, beri aroma khas santan kuning.

Hidangan ini siap dinikmati. Rasa gurih dari kuah santan, manis alami labu siam, dan tekstur lembut lontong membuatnya cocok untuk makan siang atau malam. Sajikan bersama segenggam kerupuk atau acar segar untuk variasi rasa. Selamat mencoba, dan nikmati kelezatan tradisional Indonesia yang sederhana namun memikat.