Orek Tempe: 3 Variasi Praktis untuk Bekal Harian

Tempe adalah sumber protein nabati yang terjangkau dan mudah diolah menjadi hidangan sederhana. Biasanya terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan ragi, tempe dibungkus menggunakan daun pisang atau plastik. Makanan tradisional ini banyak dijadikan lauk dalam berbagai masakan Indonesia.

Di Indonesia, salah satu cara paling populer mengolah tempe adalah orek tempe. Orek tempe dapat dibuat dalam beberapa variasi, mulai dari orek tempe asah, orek tempe kering, hingga orek tempe basah yang diberi tambahan bahan pelengkap. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat, baik sebagai makan siang maupun bekal kerja.

Resep Orek Tempe Kering

• 500 g tempe (iris tipis)
• Minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 blok gula merah (sisir halus)
• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 1 potong terasi goreng
• 2 sdm penuh ebi
• 2 sdt garam

Langkah pertama, iris tempe menjadi potongan kecil tipis lalu goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan. Selanjutnya, haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan gula merah yang sudah disisir halus, aduk sampai gula meleleh. Tambahkan tempe goreng kering, aduk rata. Orek tempe kering siap disajikan hangat atau disimpan dalam wadah kedap udara.

Resep Orek Tempe Basah

• 500 g tempe
• 3 butir bawang putih (iris tipis)
• 8 buah cabe hijau keriting (iris serong)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt gula
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak sayur (untuk menumis)

Goreng tempe terlebih dahulu, angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabe hijau, aduk rata. Masukkan tempe goreng, lalu bumbui dengan kecap manis, gula, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur. Tuang air, masak hingga air meresap. Sajikan orek tempe basah sebagai lauk.

Resep Orek Tempe Tauge

• 250 g tempe
• 4 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabe merah (iris tipis)
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
• 100 g tauge pendek

Potong tempe menjadi dadu 1 cm, lalu goreng hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabe, aduk hingga layu. Masukkan tempe goreng, aduk rata. Bumbui dengan kecap, kaldu jamur, merica, garam, lalu tuang air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Terakhir, tambahkan tauge, aduk hingga tercampur. Angkat dan sajikan orek tempe tauge selagi hangat.

Dengan tiga variasi resep di atas, orek tempe menjadi pilihan lauk yang praktis dan lezat. Tempe bisa disajikan dalam bentuk kering atau basah, dan dapat dipadukan dengan tauge atau bahan lain sesuai selera. Hidangan ini cocok untuk semua kalangan, baik sebagai menu harian maupun bekal kerja.