5 Cara Mudah Pilih Ikan Segar Sebelum Beli

Memilih ikan segar di pasar atau supermarket sebenarnya tidak sulit. Anda bisa menilai kualitasnya hanya dengan melihat, mencium, dan menyentuh. Ikan merupakan sumber protein hewani yang kaya nutrisi dan dianjurkan untuk dikonsumsi secara rutin. Namun, manfaat itu hanya bisa didapat jika ikan yang dibeli masih dalam kondisi segar. Sebaliknya, ikan yang sudah tidak segar tidak hanya kehilangan cita rasa, tetapi konsumsinya juga berisiko menimbulkan gangguan kesehatan. Sayangnya, tidak semua orang tahu cara membedakan ikan segar dan ikan yang sudah mulai busuk.

Berdasarkan informasi yang dilansir dari Times of India pada 11 Juli 2026, ada lima cara mudah yang bisa dilakukan secara kasat mata untuk memilih ikan segar. Berikut tipsnya:

1. Perhatikan Mata Ikan

Salah satu indikator paling mudah untuk menilai kesegaran ikan adalah matanya. Ikan yang baru ditangkap umumnya memiliki mata yang bening, mengilap, dan sedikit menonjol keluar. Kondisi ini menunjukkan jaringan ikan masih segar dan belum mengalami proses pembusukan. Sebaliknya, mata ikan yang tampak keruh, kusam, atau cekung menjadi tanda bahwa ikan sudah disimpan terlalu lama. Seiring waktu, cairan di dalam mata akan berkurang sehingga bentuknya menyusut dan warnanya berubah menjadi putih keabu-abuan. Cara ini menjadi hal paling pertama yang bisa dilakukan saat memilih ikan.

2. Cek Warna Insang

Selain mata, bagian insang juga menjadi petunjuk penting dalam menentukan kualitas ikan. Ikan segar memiliki insang berwarna merah terang atau merah muda dengan kondisi yang masih lembap. Jika warna insang berubah menjadi cokelat, keabu-abuan, atau tampak kering, kemungkinan besar ikan tersebut sudah tidak segar. Perubahan warna ini terjadi akibat proses oksidasi dan pembusukan yang berlangsung selama penyimpanan. Saat berbelanja di pasar tradisional, jangan sungkan meminta penjual membuka tutup insang agar bisa memeriksa kondisinya secara langsung. Beberapa penjual ikan bahkan mempersilakan pembeli langsung membuka tutup insangnya sendiri.

3. Tekstur Daging yang Kenyal

Tekstur daging juga menjadi indikator penting. Ikan segar memiliki daging yang padat, kenyal, dan elastis sehingga akan kembali ke bentuk semula setelah ditekan dengan jari. Sebaliknya, jika bekas tekanan tetap membentuk cekungan atau daging terasa lembek, menunjukkan struktur jaringan ikan mulai rusak. Kondisi tersebut biasanya terjadi karena proses pembusukan telah dimulai. Tak perlu menekan terlalu keras. Cukup sentuh perlahan permukaan daging ikan.

4. Kulit yang Mengilap

Penampilan luar ikan juga dapat menjadi petunjuk kesegarannya. Kulit ikan segar tampak mengilap, lembap, dan memiliki warna yang cerah sesuai jenis ikannya. Sisik ikan yang masih menempel kuat pada tubuh juga menjadi ciri ikan yang segar. Bila kulit terlihat kusam, berlendir berlebihan, atau sisik mudah terlepas, kondisi tersebut menandakan kualitas ikan mulai menurun. Meski ikan memang memiliki lapisan lendir alami, lendir pada ikan segar biasanya bening dan tipis. Lendir yang terlalu tebal disertai warna keruh sebaiknya menjadi tanda untuk mencari pilihan lain.

5. Tidak Berbau Amis Menyengat

Banyak orang mengira ikan segar memiliki bau amis yang kuat. Padahal, ikan yang benar-benar segar justru hanya mengeluarkan aroma ringan yang mengingatkan pada air laut atau rumput laut. Jika ikan mengeluarkan bau menyengat, asam, atau menyerupai amonia, sebaiknya jangan dibeli. Aroma tersebut merupakan tanda bahwa bakteri telah berkembang dan kualitas ikan sudah menurun. Sedikit saja aroma kuat keluar dari tubuh ikan menandakan tingkat kesegaran yang mulai rusak.

Kelima tips ini bisa diterapkan kapan saja saat berbelanja ikan, baik di pasar tradisional maupun supermarket. Dengan memperhatikan mata, insang, tekstur daging, kulit, dan baunya, Anda bisa lebih yakin bahwa ikan yang dibeli masih segar dan aman dikonsumsi. Ikan segar tidak hanya lebih enak dimasak, tetapi juga memberikan manfaat nutrisi yang maksimal bagi tubuh.