Pepes Tahu: Resep Mudah dengan Bumbu Khas Jawa Barat

Pepes tahu menjadi lauk favorit di rumah orang Sunda. Hidangan ini dapat diolah dengan berbagai tambahan, mulai dari daun kemangi hingga jamur. Berikut resep lengkapnya.

Pepes merupakan kreasi hidangan kukus atau dipanggang yang dibungkus daun pisang. Hidangan khas Jawa Barat ini dapat dibuat dari beragam bahan, terutama protein. Tahu, sebagai protein nabati, dapat dikreasikan menjadi sajian pepes yang lembut dan wangi. Tambahan seperti daun kemangi, telur, atau jamur tiram dapat menambah kelezatannya.

Bumbu pepes tahu cukup sederhana. Tahu yang telah dihancurkan sampai halus diberi bumbu iris atau halus, berupa bawang merah, bawang putih, irisan cabe, garam, dan rempah lainnya. Berikut tiga resep pepes tahu yang lezat:

1. Resep Pepes Tahu Campur Telur

Durasi Tingkat Kesulitan Porsi 45 Sedang

Daerah Asal Masakan : Jawa Barat

Kategori Masakan : [category]

Bahan

• 2 buah tahu putih ukuran sedang
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah besar, iris kasar
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Daun salam
• Daun pisang
• Lidi (potong kecil)

Cara Memasak:

1. Lumatkan tahu putih sampai halus, bisa dengan meremasnya menggunakan tangan atau hancurkan dengan goresan garpu.
2. Campurkan tahu putih yang telah halus dengan telur, tepung terigu, kaldu jamur, daun bawang, dan bumbu halusnya.
3. Aduk sampai tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, ambil selembar, dan letakkan daun salam di atasnya.
5. Lalu, masukkan 1 sdm adonan tahu telur ke atas daun pisang.
6. Bungkus daun membentuk tum dan kunci dengan sematan lidi.
7. Kukus pepes tahu selama 30 menit atau sampai benar-benar matang.
8. Sajikan pepes tahu selagi hangat, bisa juga dipanggang terlebih dahulu.

2. Resep Pepes Tahu Kemangi

Bahan

• 2 buah tahu putih ukuran 8x8x2 cm
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabe merah, iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt garam
• daun kemangi

Pelengkap:

• daun salam
• daun pisang
• lidi

Cara Memasak:

1. Bungkus tahu putih dengan kain bersih lalu tindih dengan piring agar seluruh airnya keluar.
2. Lumatkan tahu putih hingga halus.
3. Campur tahu halus dengan telur, cabe merah, bawang merah, bawang putih, tepung terigu, cabe, kaldu jamur, daun bawang dan kemangi.
4. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
5. Ambil sepotong daun pisang, beri 1 lembar daun salam di tengahnya.
6. Taruh 1 sdm adonan tahu lalu bungkus bentuk panjang, semat ujungnya dengan lidi.
7. Kukus dengan kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
8. Angkat, dinginkan dan sajikan.

3. Resep Pepes Tahu Campur Telur Bumbu Pedas

Resep ini sama dengan resep pertama. Tahu diolah dengan telur dan bumbu pedas, memberikan rasa lebih gurih dan pedas.

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah besar, iris kasar
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Daun salam
• Daun pisang
• Lidi (potong kecil)

Cara Memasak:

1. Lumatkan tahu putih sampai halus, bisa dengan meremasnya menggunakan tangan atau hancurkan dengan goresan garpu.
2. Campurkan tahu putih yang telah halus dengan telur, tepung terigu, kaldu jamur, daun bawang, dan bumbu halusnya.
3. Aduk sampai tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, ambil selembar, dan letakkan daun salam di atasnya.
5. Lalu, masukkan 1 sdm adonan tahu telur ke atas daun pisang.
6. Bungkus daun membentuk tum dan kunci dengan sematan lidi.
7. Kukus pepes tahu selama 30 menit atau sampai benar-benar matang.
8. Sajikan pepes tahu selagi hangat, bisa juga dipanggang terlebih dahulu.

Dengan tiga variasi resep di atas, pepes tahu dapat disesuaikan dengan selera. Tahu yang lembut, telur yang mengikat, dan bumbu pedas atau harum dari kemangi menambah cita rasa. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat, memberikan aroma wangi dan rasa gurih yang khas. Pepes tahu juga mudah disimpan, bisa dipanggang atau disimpan di tempat sejuk, lalu dipanaskan kembali sebelum disajikan. Selamat mencoba resep pepes tahu yang sederhana namun lezat ini di rumah Anda.