3 Resep Sambal Goreng Kentang Lebaran Istimewa

Sambal goreng kentang sering menjadi pilihan pelengkap ketupat saat hari raya. Hidangan ini populer di kalangan masyarakat Jawa.

Bumbu dasar sambal goreng kentang umumnya menggunakan bumbu balado. Beberapa versi menggunakan tambahan santan, namun ada juga yang tidak.

Untuk meningkatkan cita rasa, beberapa bahan tambahan bisa dimasukkan. Misalnya potongan ati ampela atau udang ukuran sedang. Menambahkan petai juga bisa membuat sajian makin istimewa.

Berikut adalah tiga variasi resep sambal goreng kentang yang bisa dicoba:

• Resep Sambal Goreng Kentang Udang: Kombinasi udang balado dengan kentang cukup lezat. Pilih udang ukuran sedang. Kulit udang bisa dikupas atau dibiarkan. Petai sangat dianjurkan untuk penambah rasa.
• Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela: Ati ampela memberikan paduan rasa yang nikmat. Ati ampela sebaiknya direbus dulu, lalu digoreng sebentar sebelum dipotong kecil. Sajikan dengan bumbu gurih pedas.
• Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh: Telur puyuh bisa menjadi pelengkap utama. Tambahan udang kecil juga dapat membuat rasa lebih kaya.

Detail resep untuk Sambal Goreng Kentang Ati Ampela:

Bahan utama:

• 500 gram kentang
• 250 gram hati sapi
• 2 buah cabai merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 250 ml santan sedang

Bumbu:

• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Cara memasak:

1. Kentang dikupas lalu dipotong dadu kecil. Goreng kentang sampai matang dan warnanya keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Cuci ati ampela, rebus sampai matang dan padat. Setelah itu, goreng dalam minyak panas. Angkat, tiriskan, lalu potong kecil-kecil.
3. Haluskan bumbu dengan mengulek cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
4. Tumis bumbu halus sampai tercium harum. Masukkan terasi, gula, dan garam.
5. Masukkan daun salam, lengkuas, dan irisan cabai merah. Aduk sampai layu.
6. Tuang santan ke dalam bumbu. Masukkan potongan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng.
7. Masak dengan api kecil sampai santan dan bumbu menyusut, hampir kering. Angkat.
8. Hidangkan sambal goreng kentang ati ampela sebagai lauk.

Detail resep untuk Sambal Goreng Kentang Campur Telur Puyuh:

Bahan:

• 500 gram kentang
• 20 butir telur puyuh, sudah direbus dan dikupas
• 5 buah ampela ayam, direbus, diiris kasar
• 200 gram udang kecil, dibuang kepalanya
• 4 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan cabai bubuk
• 2 buah cabai merah besar, bijinya dibuang, diiris serong tipis
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, dimemarkan
• 20 buah petai, dikupas

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah besar, bijinya dibuang
• 6 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butiran
• 10 gram gula merah
• 2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Kentang dikupas, potong dadu kecil. Goreng kentang hingga matang keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng telur puyuh sampai bagian luarnya agak kekuningan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak lagi, goreng udang kecil sampai kering. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
5. Masukkan irisan cabai, aduk sampai layu.
6. Tambahkan bumbu halus, aduk sampai mendidih.
7. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk sampai harum.
8. Masukkan kentang goreng, telur puyuh, ampela, dan udang. Aduk rata dan biarkan mendidih.
9. Tambahkan petai, aduk sebentar, lalu angkat.
10. Sajikan sambal goreng kentang yang sudah dicampur telur puyuh.

Sambal goreng kentang, baik dengan ati ampela maupun campuran telur puyuh dan udang, merupakan lauk populer untuk hidangan ketupat.