Ramen Latte: Kopi Menyuguhkan Rasa Umami Baru Cita Rasa

Tren kopi di Indonesia terus berinovasi, tidak lagi hanya sekadar manis. Barista kini mencoba menciptakan rasa yang lebih berani, menambahkan sentuhan gurih ke dalam minuman kopi.

Di antara inovasi terbaru, ramen latte menjadi sorotan utama. Minuman ini menggabungkan aroma kopi dengan cita rasa khas semangkuk ramen, menghasilkan sensasi umami yang tak biasa.

Menurut Food and Wine pada 24 Maret 2023, ramen latte dibuat dengan campuran espresso, kecap manis Vietnam, dan kaldu jamur ala ramen. Kombinasi ini menciptakan rasa manis, pahit, dan umami sekaligus. Topping seperti cabai togarashi, daun ketumbar, dan mi goreng renyah menambah kompleksitas rasa, membuat minuman terasa seperti makan ramen dalam bentuk cair.

“Kami ingin minuman ini tetap terasa seperti latte, tapi juga seperti semangkuk ramen.” ujar Ryan Castelaz, pendiri Discourse Coffee di Amerika Serikat. Ia menekankan bahwa tujuan utama adalah menjaga keaslian latte sambil menambahkan nuansa ramen.

Eksperimen rasa gurih membuka peluang baru bagi barista. “Dengan rasa gurih, kami bisa memperluas kreativitas barista,” tambah Castelaz. Ia percaya bahwa kopi tidak harus terpaku pada rasa manis atau pahit, melainkan dapat menampilkan kompleksitas seperti hidangan makanan.

Selain ramen latte, tren kopi gurih juga mencakup miso latte dan cheese foam. Banyak kafe mulai bereksperimen dengan rasa umami, menambahkan bahan seperti miso atau keju ke dalam kopi.

“Sirup manis terasa datar, rasa gurih memberi kedalaman,” ujar Miley Aryucharoen, seorang direktur minuman. Ia menilai bahwa tren ini akan terus berkembang karena memberikan kedalaman rasa yang lebih kaya.

Para pelaku industri melihat tren ini masih di tahap awal, namun potensinya sangat besar. “Kami masih di tahap awal eksplorasi kopi gurih,” ucap Castelaz lagi. Ia optimis bahwa kreativitas barista dan minat konsumen akan mendorong evolusi kopi ke arah yang lebih beragam.

Dengan inovasi seperti ramen latte, batasan tradisional kopi semakin meluas. Minuman ini menunjukkan bahwa kopi dapat bertransformasi menjadi pengalaman rasa yang lebih kompleks, menggabungkan unsur kopi dan makanan dalam satu tegukan.