Semur Jengkol Betawi: Resep Tradisional Berkuah Manis Gurih

Semur adalah hidangan berkuah khas Betawi yang terkenal dengan rasa manis gurih. Hidangan ini membawa pengaruh Belanda dan masih sering dinikmati hingga kini. Salah satu varian yang populer adalah semur jengkol, di mana jengkol menjadi bahan utama.

Jengkol, ketika dimasak dengan benar, dapat menghasilkan tekstur yang legit dan aroma yang tidak menyengat. Untuk mencapai hal tersebut, proses memasak harus diperhatikan dengan seksama. Jengkol biasanya disajikan bersama nasi uduk, menambah kelezatan hidangan.

Berikut resep lengkap semur jengkol khas Betawi beserta langkah-langkahnya:

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 4 orang
Daerah Asal Masakan: Jakarta
Kategori Masakan: Jengkol

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol
• 1 batang kayu manis
• 5 lembar daun salam
• 10 butir cengkeh
• 8 sendok makan kecap asin
• 1/4 sendok teh kaldu bubuk
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri, sangrai
• Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih jengkol, lalu rebus sampai empuk. Sebagai alternatif, rendam jengkol semalaman dengan daun jeruk agar aroma tak sedapnya memudar.
2. Jika jengkol sudah matang, angkat dan memarkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan jengkol dan bahan lainnya.
4. Aduk hingga bumbu merata dan meresap. Masak sampai jengkol empuk dan teksturnya legit.
5. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
6. Sajikan semur jengkol sebagai lauk makan siang.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati semur jengkol yang manis gurih dan tekstur legit. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi uduk, menambah cita rasa khas Betawi yang tak lekang oleh waktu.